​Բիգոս (լեհական խոհանոց)

Բիգոսը կամ բիգուսը արևելաեվրոպական ավանդական ուտեստ է: Սակայն կարծիք կա, որ այն հորինել են Լեհաստանում: Պատրաստի բիգոսը թեթևակի թթվահամ է ստացվում, ապխտաբույր: Սովորաբար այն պատրաստում են առանց լոլիկի, սակայն թթվահամ ստանալու համար պետք է ավելացնել:

Բաղադրությունը

Տավարի միս՝ 400 գ

սոխ՝ 2 հատ

լոլիկ՝ 2 հատ

աղ ու կանաչի

կաղամբ՝ 1 կգ

գազար՝ 1 հատ

սև տաքդեղ ու ձեթ:

Պատրաստումը

Միսը խորանարդաձև կտրատել (կարելի է խոզի միս կամ հավի կրծքամիս վերցնել):

Ձեթը տաքացնել, միսը տապակել մինչև կարմրելը, ավելացնել կտրատած սոխը, ապա կափարիչը ծածկել ու տապակել 8 րոպե: Գազարը ձողաձև կտրատել, ավելացնել մսին ու 8 րոպե տապակել, ապա համեմել աղով ու պղպեղով:

Լոլիկը խորանարդաձև կտրատել ու ավեացնել մսին և տապակել 5 րոպե:

Կաղամբը կտրատել ու խառնել ձեռքով. որոշ ժամանակ անց հյութ դուրս կտա: Ապա կաղամբն ավելացնել մսին ու բանջարեղենին, ծածկել կափարիչով ու շոգեխաշել ամբողջ զանգվածը 50 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, իսկ վերջում վրան կտրատած մաղադանոս լցնել:

Բարի ախորժակ: